香辛料
| 名稱 (◎)特產 |
說明／(★)製作方式／(●)取得方式 |
| (★表示需投資)(㊣表示以貿易方式取得)可購買地方港口 | |
 荷蘭芹 |
原產於地中海地區的一種藥草。香味濃郁，且營養豐富。 |
| 海爾德、法魯、帕爾馬、威尼斯 | |
 芹菜 |
其果實可作為香辛料使用。莖和葉可以生食。 |
| 帕爾馬、錫拉庫薩 | |
 羅勒 |
原產於熱帶地區的一種藥草。主要用於烹調，芳香濃郁。 |
| 休達、荷姆茲、維拉克魯斯 | |
 大蒜 |
古希臘和古埃及等地常用的一種調味藥草。有刺鼻的氣味。 |
| 馬拉加、特拉布宗、亞歷山大、開羅、布宜諾斯艾利斯、嘉定 | |
 ◎番紅花 |
番紅花乾燥後的雌蕊。是一種非常昂貴的香辛料。 |
| 馬拉加 | |
 迷迭香 |
散發出撲鼻香味的一種藥草。能夠去除肉的腥味。 |
| 瓦倫西亞 | |
 百里香 |
乾燥後用於烹調的百里香葉子。適於去除海鮮食品的腥味。 |
| ★休達、帕爾馬 | |
 芝麻 |
原產於非洲北部。富含大量油脂，味道也很鮮美。 |
| 阿爾及爾、阿爾金、開羅、馬斯喀特 採集︰摩洛哥西岸 |
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 芥末 |
在世界各地都有種植的，一種辣味很強的香辛料。 |
| 阿爾及爾、第烏、科欽 | |
 ◎胡椒 |
原產於印度的一種香辛料。最適於用來去除肉類的腥味。 |
| 卡利卡特、威尼斯、亞齊 | |
 牛至 |
香味濃烈的一種藥草。可以去除羊肉或魚肉的腥味。 |
| 帕爾馬、薩洛尼卡、★拉古薩 | |
 薑 |
原產印度的香辛料。多用於消除海鮮的腥味。也可與茶一起飲用。 |
| 雅法、荷姆茲、★卡利卡特、果阿、牙買加 | |
 ◎月桂 |
乾燥後的月桂樹葉。除可作藥用之作，廣泛應用於烹調。 |
| 法馬古斯塔 | |
 薄荷 |
一種具有涼爽的揮發性香味的藥草。適應性強易於種植。 |
| 荷姆茲、嵐嶼 | |
 小茴香 |
印度周邊國家常用的一種香辛料。可以消除肉類的腥味。 |
| 卡利卡特 | |
 香菜 |
在歐洲和印度主要是將其果實炒製後使用。在中國則多用其葉部。 |
| ★休達、突尼斯、★帕爾馬、麻六甲 | |
 ◎桂皮 |
原產於印度的一種香辛料。非常適於與蘋果等甜食一起食用。 |
| 錫蘭、本地治裡、馬辰、巨港 | |
 ◎小荳蔻 |
主要產於印度週邊地區。由於較難種植，價格昂貴。 |
| 科欽 | |
 ◎馬沙拉綜合香料粉 |
印度特有的，將各種香辛料混合而成的調味料。其混合比例一項祕而不宣。 ★烹飪６→印度洋的名物料理集 |
 蒔蘿 |
在歐洲地區廣泛使用的一種有著強烈香味的藥草。 ●採集３ |
| ★卡爾維、★本地治裡 | |
 ◎香檸檬 |
乾燥後的香檸檬果皮。甘甜的香味較檸檬更為濃郁 ●採集４ |
| ★波爾多 | |
 茴香 |
特別適用於魚類菜餚的一種藥草。咀嚼其種子，有消除口臭的功效。 ●採集３ |
| ★南特 | |
 香草 |
原產南美大陸。有香甜氣味。一般將其種子磨碎後使用。 |
| 波多貝羅、希瓦瓦 | |
 ◎多香果 |
別名香辣椒。具有丁香、肉桂、肉荳蔻的味道。 ★保管１１→旅客的糧食供應術 |
| ★特魯希略、★威廉斯塔德 | |
 ◎辣椒 |
原產於南美地區的一種植物果實。有強烈的刺激性辣味。 ★保管８→旅客的糧食供應術 |
| 巴拿馬、★阿卡普爾科 | |
 ◎青辣椒 |
於綠色未成熟前就收成的辣椒果實。 ★保管９→旅客的糧食供應術 |
| ★阿卡普爾科 | |
 ◎丁香 |
原產於東南亞地區的一種香辛料。散發出一種甜香，非常稀有。 |
| 望加錫、特爾納特 | |
 ◎肉豆蔻 |
原產於東南亞。由於僅在少量島嶼種植，故非常稀有。 |
| 嵐嶼、安汶 | |
 ◎肉豆蔻乾皮 |
乾燥肉荳蔻種皮的香辛料。具高尚的香甜味。 |
| 安汶 | |
 ◎紅荳蔻 |
風味似薑。也做為胃腸藥。 |
| ㊣淡水、㊣安平 | |
 ◎香茅 |
原產於東南亞地區。屬於麥類的一種，但散發出類似檸檬的香味。 |
| 洛布里 | |
 八角茴香 |
原產於中國的香辛料。於中國稱為「八角」。 |
| ㊣ 澳門、㊣ 泉州、㊣ 杭州、㊣ 雲台山、㊣ 重慶 | |
 山椒 |
原產於東亞的香辛料。具獨特濃香。 |
| ㊣ 浦項、㊣ 漢陽、㊣ 釜山 | |
 ◎柚子 |
用於料理調香的果實。皮中放出清爽的芳香。 |
| ㊣江戶、㊣堺市、㊣長崎 |
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